La crusca è la camicia del frumento
e come tutti quanti i rimasugli
si dava ai polli mista ad altri intrugli
essendo a poco prezzo l'alimento.
I poveri per ingannar la fame,
sarà anche strano ma comunque è vero,
dalla crusca facevano il pan nero,
integrale, direbbe il novellame.
Lo si consuma adesso per tendenza,
o per necessità e difficilmente
soltanto per la propria convenienza,
considerato il prezzo oggi corrente,
per soddisfar la pancia e l'esistenza
ti costerà quel pranzo un occhio e un dente.
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